Malzemelerimiz
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 5,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için;
• 1 kg pırasa
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gr orta yağlı kıyma
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber
Hamuru açmak için;
•1 çay bardağı buğday nişastası
• 1 çay bardağı un
• 200 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
Nasıl Yapılır
• İç harcının hazırlanması için; ince uzun pırasalar seçilip sararan kısımları atılır ve yıkanıp incecik doğranır. Soğanlar yemeklik incecik doğranır. Yağ geniş bir tencerede kızdırılıp soğan ve kıyma eklenir. Sürekli karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur. Pırasa da tencereye aktarılır ve orta ısılı ateşte, sürekli karıştırılarak 8-10 dakika kadar kavrulur.
• Hafifçe yumuşayan pırasaların üzerine tuz ve karabiber serpilir ve ocaktan alınır. Soğuması İçin bir kenarda bekletilir.
• Hamurun hazırlanması için; yumurta, su, tuz ve sirke yoğurma kabında karıştırılır. Un azar azar eklenip kulakmemesi kıvamında ve pürüzsüz bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.
• Hamur, üzeri temiz bir bezle örtülüp 20 dakika dinlendirildikten sonra eşit büyüklükte 10 bezeye ayrılır. Bezelerden 51 üzerlerine nişastalı un serpilerek oklavayla 35-40 santim çapında açılır. Yağ tavada erltiir.
• Açılan hamurlar, aralarına ikişer yemek kaşığı yağ gezdirilerek yağlanmış tepsiye üst üste dizilir. Üzerine pırasalı peynirli harç yayılır.
• Açılmış olan diğer 5 yufka da tepsiye aynı şekilde yağlanarak üst üste serilir. Kalan yağ 2 yemek kaşığı yoğurtla karıştırılıp hamurun üzerine sürülür.
• Börek 10 dakika önceden 180 dereceye ayarlanmış fırının alt tarafında 35-40 dakika kadar pişirilir. Dilimleyip servise sunulur.
