Yalnızca belli bölgede yaşayan yetişen başka yerde yetişme ve yaşama ihtimali olmayan hayvan ya da bitki türlerine verilen isimdir. Ender bulunan bitki türü de denilebilir. Eski çağlara ait bitkiler de diyebiliriz zira geçmişleri derin ve uzun yıllardır varlar. Endemik kelimesinin kökeni Yunanca’ya dayanmaktadır, Endemik denildiğinde aklımıza ilk gelmesi gereken nadir bulunan ve bir bölgeye has olan bitki veya canlı türü olarak da tanımlanabilir.
Kelaynak kuşu –Urfa –Birecik gibi koruma altına alınan bu hayvanlar sadece yöreye özel.Türkiye endemik bitki itibariyle Avrupa’da en fazla çeşide sahip ülke konumundadır 3000 kadar. Nedeni: Dağlık yapısı üç iklimi barındırması , sulak yerde bulunması sayılabilir.
Endemik Bitki Türlerinden Örnekler
Kuzu kulağı
Hatay, Antalya, Osmaniye,Trabzon, Rize, Artvin
Yemeklik Endemikler: Kiraz, badem, kayısı, buğday, nohut, mercimek, incir, orkide, badem, tere, kuşkonmaz, pancar, keten, kekik, madımak, armut,çemen, üvez, adaçayı,safran,turp..
Orkide
Kahramanmaraş Orkidesinden sahlep elde ediliyor ..Sahlep Maraş dondurmasını özel kılıyor ..Saray mutfağından bu yana sahlep kullanılıyor ..
Badem
Elazığ, Hakkari, Van , Mersin, Maraş badem ağaçlarıyla meşhur ve endemiktir.
Tere
Adana, Bitlis, Hakkari, Kastamonu , Konya, Maraş, Niğde, Van
Kuşkonmaz
Antalya, Konya , Mersin
Pancar
Adana ve Çanakkale Pancarı Troya pancarı da deniliyor .
