-Avrupa’da yeniçağ, Kristof Colomb ve Vasco da Gama tarafından deniz aşırı ülkelere yapılan seyahatlerle anılır.
-Denizaşırı keşfedilmiş yerler, Ortadoğu ve Asya seferlerinden dönen kaşiflerin getirdikleri hindi, patates, mısır, yeşil ve kırmızı biber, kakao, domates, kahve ile tanıştığı yüzyıldır.
-Bu ürünler tüm Avrupa’ya yayılır.
-Daha sonra bu ürünlere Asya ve Uzakdoğu’dan getirilen ananas,papaya gibi egzotik meyve ve baharatlar fasulye eklenir.
-Müthiş evlilik
-Fransız tahtının varisi II.Henry’nin İtalyadaki soylu ailenin kızı CATHERİNE MEDİCİ ile evlenmesi (her ikisi de 14 yaşındalar) ve gelinin İtalya’dan Paris’e gelin giderken tüm aşçılarını da yanında götürmesi ile İtalyan mutfak kültürü Fransa’ya aktarılmış olur.
-Gelin neredeyse tüm yenilikleri sosları tatlıları Fransızlara öğretir. Tüm yeni ürünler gelin sayesinde öğrenilir.
-Sofra düzeni çatal-kaşık-bıçak düzeni
-Dondurma, enginar, mantar, karpuz,kavun, makarna, turta..
-Artık Fransız soyluları davetlere giderken çatal ve bıçaklarını yanlarında götürüyorlardı
-Fransa’da iyi yemek kültürü gelişti mutfak sanatı gelişti aşçılar da kendilerini geliştirdi.
