Adananın kebabı, çiy köftesi ve içli köftesi çek meşhurdur. Şehrin muhtelif yerlerinde kebapçı dükkânlarına raslanır. Pideye sarılarak yenen ve adine lahmacun denen soğanlı, biberli ve kıymalı yemeği Adanalılar çok severler.
Üzerine turunç sıkarak, şalgam turşusu ile beraber yerler. Adanalılar, şiş kebabı ve şiş köftenin Özerine de turunç sıkarlar. Yalnız, şiş kebabını ve şiş köfteyi şalgam turşusu ile değil de, soğan, kırmızı biber, tere ve maydanozla beraber yerler.
