Sütün bozuk olduğunu nasıl anlayabilirsiniz ? Süt kısa zamanda bozulabilen bir içecektir, ve bozuk süt içmek ciddi zehirlenmelere yol açabilir.
Bu yüzden sütün bozuk olup olmadığını anlamak için önce bir tencereye koyulur, ve ateşte kaynayana kadar karıştırarak ısıtılır, süt dibine çöküyor ve topak topak oluyorsa bozuk demektir.
Ayrıca süt sektörü hileye açık bir sektör olduğundan sütün içine katılan ilave maddeleri evde test ederek anlamanız mümkün,
Sütün değerli maddelerini azaltarak yapılan hile: Süt yağının azaltılması.
Sütün miktarını arttırmak için yapılan hileler: Süte su, yağsız süt, peynir suyu vb. maddelerin katılması.
Dayanım süresini arttırmak için yapılan hileler: Sütü nötralize edici soda vb. kimyasal maddelerin katılması.
GörünüĢü düzeltici hileler: Daha koyu ve yağlı görünmesi için un, niĢasta ve boya maddelerinin katılması.
Sütün hilesiz ve sağlıklı olup olmadığı aşağıdaki yöntemlerle kontrol edilir.
Süte nişasta ilave adilmiş ise bunu süt içine damlatılan iyot çözeltisi ile anlayabiliriz. Eğer içinde nişasta varsa süt mavi renk alır.
Süt ısıtıldığında çöküyor, pıhtı oluşuyorsa bozulmuş demektir.
Sütün mikroorganizma yoğunluğu metilen mavisi testiyle anlaşılır. Süte damlatılan birkaç damla metilen mavisinin mavi rengi hemen kayboluyorsa mikroorganizma yoğunluğu yüksek demektir.
