Füzyon mutfağı nedir, füzyon mutfağı ne demek, ne anlama gelir, füzyon mutfak hakkında bilgi,
Füzyon erime-birleşme-kaynaştırma anlamındadır.
Yemeğin ve mutfağın küreselleşmesi .
Gastronomide mesafeler kısaldı.
Tv yayınları, internet, soğuk hava taşımacılığı ciddi anlamda ilerledi.
İnsanlar daha çok seyahat etmeye başladı.
Mesafeler kısaldı.
Hiç alışılmadık, görülmemiş teknikler bu sayede aşıldı öğrenildi.
Böylece kırmızı köri ve hindistancevizi soslu spagetti gibi füzyon yemekler icat edildi.
Füzyon ilk olarak 1980 ‘li yıllarda ortaya çıktı.
Uzakdoğu teknik malzemeleriyle Batı teknikleri ve baharatları birleştirildi.
Bu mutfağa ilk bu ismi veren kişi
MİMALİ ŞEF NORMAN VAN ALKEN ‘dir, başlangıçta ASYA FÜZYONU olarak anılıyordu.
Sonraki yıllarda sayısız miktarda füzyon mutfak oluşturuldu.
Körili Tavuk Türk-Hint füzyonu,
Tavuğu cornflakese bulayıp kızartırsanız yine füzyon oluyor
Krema ile bizim baharatları infüzyon yaparsanız yine füzyon oluyor
Itırlı krem brüle gibi .Parmesanlı erişte.
Souse vide tekniğiyle pişirilmiş kuzu eti gibi..
Osmanlı mutfağı da füzyon mutfak idi..
İleri füzyon olmasa da bir birleşimdi.
Bu iyi midir kötü müdür bir şey söyleyemem.
Söyleyeceğim tek şey kaçınılmaz olduğu
Kültürel anlamda ulusal kurtuluş savaşları vermeye kalksanız dahi küreselleşme eğiliminden kaçamazsınız ..
Sonuçları biz kafamızda ayrıştıracağız
Küreselleşmenin öbür yüzü de yerelleşme ve yöreselleşmedir bizim bu taraflara odaklanmamız çok daha akıllıca olur.
GDO katkılı ürünlerle ya da hazır hamurlarla pasta yapıp hazır sarımsak tozu kullanmaktansa
Boşnak biberinin içini yöresel peynirlerle ya da otla doldurup fermantasyon yapmanın bence sakıncası yok doğru bir çalışma zararı yok çünkü .
Ya da Macar isli biberini alıp bonfileyle birleştirmek ya da sous vide tekniğinle eti pişirmenin sağlık açısından bir sakıncası yok
İnsan sağlığınla oynanmadığı sürece ve yöresellikten uzaklaşılmadığı sürece füzyonun bir sakıncası yoktur ..
Teknikleri akıllıca ve sağlıklı kullanmak doğrudur.
