Polisakkaritler Nelerdir, Hakkında Bilgi
- Çok sayıdaki monosakkaritin dehidrasyonu sonucunda glikozit bağlarıyla birbirlerine bağlanmasıyla oluşan polimerlerdir.
- Polisakkaritler şekerler gibi tatlı değildir..
- Polisakkaritler hücre metabolizması için gerekli olan depo maddeleridir ve kimyasal enerji bakımından zengindir.
Polisakkaritlerde:
Olaya katılan monosakkarit :n
Olay sonucunda oluşan bağ :n-1
Olayda açığa çıkan su sayısı : n-1
a. Nişasta:
- Bitkilerin depo karbonhidratıdır..
- Buğday, arpa, patates, pirinç, mısır, bakla vs. değişik meyvelerde bol bulunur.
- Çok nem çekicidir.
- Burada yer alan bağlar (a) tipinde olduğundan insanlar ve hayvanlar tarafından sindirilip, enerji kaynağı olarak kullanılabilir.
- Bitki, fotosentez yapamadığı zamanlarda bu nişastadan faydalanır.
b. Glikojen:
- Hayvansal dokularda, özellikle kas ve karaciğerde depolanan bir polisakkarittir.
- Çok sayıda glikoz molekülünün birbirine bağlanmasıyla meydana gelir.
- Gerektiğinde glikoza parçalanarak kullanılır..
c. Selüloz:
- Bitkilerin yapısına katılan ve genel çatısını oluşturan bir polisakkarittir.
- Kök, gövde gibi sert kısımlarda bulunur..
- Glikozların suda erimeyen, ((3) beta glikozit bağlarıyla bağlanmasıyla oluşur.
- Heterotrof canlılarda bu bağı parçalayacak enzim bulunmaz. Bu yüzden insanlar açısından enerji değeri yoktur.
d. Kitin:
• Eklembacaklıların dış iskeletini oluşturur.
