-Romalılar imparatorluklarını kurduklarında fethettikleri toprakların yemek kültürlerini de Roma’ya taşıyıp zengin bir mutfak kültürüne sahip olmuşlardır.
-Fethettikleri topraklardan aşçılar getirmişlerdir.
-İmparatorlukta şölen ve zafer kutlamaları zamanında şaşalı ve lüks bir yaşam hakim.
-Ziyafet vermek neredeyse bir tutku halinde yaşanıyor.
-Jül Sezar’ın zaferlerinin ardından günlerce süren kutlamalar yapılıyor.
-Kutlamalarda 260 bin kişinin yemek yediği biliniyor.
-Bu kutlamalarda çeşitli yemekler çıkıyor
-Kutlamalar iki üç gün sürüyor.
-Günümüzde Taverna diye adlandırılan çalgılı içkili yemekli meyhaneler Roma döneminden Taberna’dan gelmektedir. O dönemde şarap ve yemek sunan lokantalara TABERNA deniliyor
-Günümüze taverna olarak geçmiştir.
-İlk yemek kitabı Romalı yazar Apicius tarafından yazılmıştır. Tarihin ilk yemek kitabıdır.
-Ancak hazin sonu verdiği büyük ziyafetten sonra iflas etmesi sonucu intihar etmesiyle olmuştur.
-Cleopatra aşçısına memnuniyetinden dolayı koca bir şehir armağan etmiştir.
-Aynı zamanda kendisi de iyi bir aşçıymış
-Sezar’a kışkırtıcı yemekler yaptığını kayıtlardan öğreniyoruz
-Sezar’ın kazandığı zaferlerden sonra yollarına safran döküldüğü yine kayıtlarda yazılıdır.
-Tuzda balık, etleri yumuşatmak için yapılan şaraplı ballı soslar, tavuk göğsü tatlısı, o dönemde yapılan ve kullanılan ürünler olmuş.
-Kutlamalar ve kralların sofralarına bakıldığında aşçılık bir sanat olarak değerlendiriliyor.
-İyi bir aşçı efendisinin itibarını da arttırıyor.
-Bu durumda aşçı kazançlı çıkıyor zira efendisi onu para ve hediyelere boğuyor
-Romalılarda aşçı Yunanistan’dan getirilen köleler arasından seçiliyor.
-Roma imparatorluğunun çöküşünden sonra zengin ziyafet şölenleri de haliyle sona ermiştir.
-Antik Roma’dan günümüze kadar ulaşan mozaiklerde resimlerde birbirinden güzel şaşalı sofralar yiyecekler yer alıyor.
-Ancak yapılan araştırmalar Roma Halkının zengin olmayan %98 lik kısmının fakirlik çektiği neredeyse kuş yemine bağımlı kaldıklarını ifade ediyor ve de bol tahıl tükettiklerini
-Ancak tarihten sayfalarda bizim gördüğümüz ve daha çok lanse edilen hep zenginlerin şaşalı sofraları
-Roma’da 140 kadar halka açıK tuvalet vardı
-İçerdiği amonyaktan dolayı çamaşır temizliğinde idrar kullanırlardı
-Hamam kültürü yıkanma hijyene önem verirlerdi
-İnsan insanla ya da insan hayvanla dönüşüyordu Romalıların ölüm arenasında
-Hayvanlar günlerce aç bekletilir alana çıkmadan öncede kızgın demirle dağlanır daha da
-Sinirli ve vahşi olması sağlanırdı. Gladyatörler bir gün öncesi güzelce beslenirdi ziyafet
-Çekilirdi çünkü yarına sağ çıkıp çıkamayacakları belli değildi
-Metinlerde orta sınıf Roma Halkından ve kölelerden bahsedilmiyor
-Bu grupta o dönemin gerçekleridir.
-Araştırmacılar Romalıların hangi tür besinleri tükettiğini anlamak için kemiklerdeki karbon ve nitrojen izotoplarını analiz ettiler.
-Buna göre buğday –arpa ve sebzeyi sık tükettiklerini ortaya çıkardılar (zenginlerin sadece çiftlik hayvanları için uygun gördükleri tahıla MİLLET adını vermişler)
-Kıyıda yaşayanların ise balık tükettiklerini .
-Mezarlıkta iskeletler üzerinde yapılan bu araştırma Romalılar arasındaki sınıf farkını yansıttığı gibi beslenme farklılıklarını da ortaya koymuş oldular.
-Dolayısıyla yeni analizler tarih kitaplarında olmayanları bize öğretiyor farklı bilgiler veriyor.
